Ricas recetas

RECETAS

¡Buen provecho!

Bon appétit!

 

 RECETAS DE DON JEAN

(padre del autor)

 Recetas para 4 personas

 

CALDO VEGETAL

INGREDIENTES:                                                                                           4 PORCIONES

1 poro, 3 ramos de apio, 2 cebollas cambray o 1 cebolla común, 1/4 parte de brócoli,

1/4 parte de col, 1 nabo, 1 zanahoria grande, 1 coliflor (chica), 1 chayote, 150 grs. de calabaza o calabacitas, 2 papas, aceite de oliva de primera extracción en frío, ajo, perejil, cilantro, sal vegetal, 2 cubitos vegetales y miso japonés.

 MANERA DE PREPARAR:

Se cuecen a vapor o en agua todas las verduras con los cubitos vegetales y el miso japonés. No cocerlas totalmente. Una vez cocidas, se licúan con un poco de agua en la que se cocieron. La mezcla debe quedar como crema. Se vacía en una cazuela con el aceite de oliva. Se pican el ajo, el cilantro y el perejil. Se añaden junto con la sal vegetal y/o miso japonés (se le puede añadir consomé vegetal, sabor a pollo que venden en las tiendas naturistas.)

 

EJOTES AL AJO

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

500 grs. ejotes, 1 cabecita de ajo, perejil, 1 limón, aceite de oliva de primera extracción en frío.

MANERA DE PREPARAR:

A los ejotes se le quitan los extremos, se lavan y se cuecen al vapor. No cocerlos por      completo;una vez cocidos se les quita el agua. El ajo en rodajas se guisa en aceite de oliva de primera extracción en frío. Cuando el ajo esté dorado, se le añaden los ejotes durante 3  minutos; se dejan antes de agregarle el perejil, la sal vegetal. Enseguida se le añade el jugo de limón.

 

PIZZA

(receta en fase de tolerancia)

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

 400 grs. harina de trigo integral, 1/2 cucharada de sal vegetal,

1/2 cucharada de azúcar mascabado, 50 grs mantequilla, 1 pimiento morrón verde,

1 cebolla cambray  rallada, 1/2 lata de alcachofas, 1 lata de atún, 100 grs. champiñones

crudos rallados, 100 grs. aceitunas negras deshuesadas, 1 cucharada sopera de

alcaparras, 300 grs. queso asadero, orégano, tomillo, romero, estragón, sal vegetal.

 MANERA DE PREPARAR:

En una cacerola se calienta un poco de agua. Después de haberse calentado, se vacía en un  recipiente de vidrio, se le añaden la mantequilla, la sal, la harina, el azúcar, se hace una masa de medio centímetro de ancho, se extiende en un refractario con poca mantequilla extendida, se decora con el pimiento verde, las alcachofas, las cebollas, el atún, los champiñones, las aceitunas, las alcaparras y por último se cubre de queso asadero. Se pone al horno a 180ºC, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

 

ARROZ AL CURRY

INGREDIENTES:                                                                                           4 PORCIONES

250 grs. arroz integral.  1 flor de brócoli,  1 zanahoria,  250 grs. chícharos, 1 cucharada deaceite de oliva de primera extracción,  1 cucharada de curry.

MANERA DE PREPARAR:

Se cuece el arroz por separado, y se cuecen las verduras al vapor; una vez cocido el arroz, se vacía en una cacerola, se le añade la cucharada de aceite de oliva, curry y las verduras. Se remueve hasta que tome el color de curry.

 

PASTA AL AJO

(receta en fase de tolerancia)

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

200 grs. macarrón integral, 1,5 kilo de jitomates rojos, 1 cabeza de ajo, perejil y cilantro,

 sal vegetal, 1 cucharada sopera de azúcar, 1/2  limón, 

150 grs. de aceite de oliva de primera extracción.

MANERA DE PREPARAR:

 Moler el jitomate sin piel que quede semejante al espesor de una crema, se vacía a una      cazuela donde está el aceite de oliva, se le añade el ajo, perejil y cilantro molidos, se le agrega la sal, el azúcar y el jugo de limón. Se puede adornar el platillo con queso y pimienta molida.

 

 

GRATINADO DE VERDURAS

INGREDIENTES:                                                                                      4 PORCIONES

300 grs. brócoli, 150 grs. coliflor, 300 grs. papas, 1 huevo, 1 cucharada sopera de aceite deoliva de primera extracción en frío, pan integral, sal vegetal, 

1/2 vaso de vino blanco, queso, tomillo, estragón, orégano y ajo molido.

 

MANERA DE PREPARAR:

Se cuecen a vapor todas las verduras, No cocerlas por completo. Después de cocerse las ver- duras, se pican, se vacían en un refractario donde está el aceite, se añaden los huevos. Se cubre todo el refractario con el pan integral, se le agregan los condimentos junto con el queso y se pone al horno durante 15 minutos a una temperatura regular.

 

ENSALADA A LA FRANCESA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

1 lechuga (chica), 2 limones (jugo), 1 aguacate machacado, 1 cebolla cambray en

rodajas, 3 jitomates picados en pequeños trozos, 2 dientes de ajo picado, 1 rodaja (2cm)  de papaya, 1 cucharada de aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal.

MANERA DE PREPARAR:

La lechuga se corta en cuadros, se lava y se pone a desinfectar. En un recipiente de vidrio se machaca la papaya, se añaden los demás ingredientes; se agrega también la lechuga desinfectada, y se mezcla todo.

 

ENSALADA DE ZANAHORIAS RALLADAS

INGREDIENTES:                                                                                      4 PORCIONES

5 zanahorias, 2 betabeles, 3 cebollas cambray, 3 tallos de apio, jugo de 3 limones,

2 cucharadas soperas de aceite de oliva de primera extracción, ajo molido, orégano,

 estragón y sal vegetal.

MANERA DE PREPARAR:

Se rallan la zanahoria y el betabel, se pica la cebolla y el apio. Se vacían en un recipiente de  cristal. Se añade el resto de los ingredientes y se mezcla.

 

 

GRATINADO  FRANCÉS

 INGREDIENTES:                                                                                     4 PORCIONES

1/2 kilo de papas, 8 zanahorias, 150 grs. mantequilla, 100 ml vino blanco, 

pan integral molido, sal vegetal, estragón y tomillo.

MANERA DE PREPARAR:

Se cuecen al vapor las papas y las zanahorias. Después de cocidas, se licuan con poca agua en  la que se cocieron, para que quede espeso. En un recipiente de cristal se ponen la sal, la mantequilla, el pan integral y el queso rallado. Se le añaden las papas, las zanahorias licuadas y el vino. Se pone al horno por 1/2 hora, a 120º C aproximadamente.

 

ENSALADA DE VERDURAS AL VAPOR

INGREDIENTES:                                                                           4 PORCIONES

1 poro, 3 tallos de brócoli, 3 tallos de coliflor, 3 papas, 1 calabacita, 1 zanahoria,

2 hinojos, 2 cucharadas de aceite de oliva de primera extracción, 2 cucharadas de pimentón puro,  jugo de 3 limones, sal vegetal y las verduras que usted desee.

MANERA DE PREPARAR:

 Se ponen a cocer al vapor. No se cuecen completamente. Se pican todas las verduras, se añaden en un recipiente de cristal o de plástico, se agrega el resto de los ingredientes y se mezcla.

 

BERENJENAS RELLENAS

(receta en fase de tolerancia)

INGREDIENTES:                                                                                      4 PORCIONES

1 berenjena grande o 3 chicas, 200 grs. harina integral, 1 huevo orgánico, sal vegetal, orégano, estragón, tomillo,  pan integral molido,  aceite de oliva de primera extracción (para dorar),  salsa catsup.

MANERA DE PREPARAR:

Se pelan y se quitan las puntas extremas de las berenjenas, se lavan y se rebanan. Se colocan en  un platón extendido. Se pone sal de mesa y se deja por lo menos 30 a 45 minutos

Se tiene ya preparado 1 platón con la harina, otro con el huevo y los condimentos y el otro con pan integral, también se tiene ya preparada una cacerola con el aceite de oliva previamente calentado. Para freír cada rodaja se le pasa primero por la harina, después por el huevo y al último por el pan integral. Se sirve con la salsa catsup.

 

POLLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:                                                                                      4 PORCIONES

1 pollo cortado en trozos (quite el pellejo), 1/2  kilo de champiñones enlatados, 1 manojo chico de cebollas cambray picadas, 1 tomate picado, 1 vaso chico de vino blanco,

2 cucharadas de aceite de oliva de primera extracción, 2 vasos chicos de agua,

tomillo, romero, orégano y estragón, sal vegetal.

 

MANERA DE PREPARAR:

El pollo se acomoda en un refractario; se le agregan todos los demás ingredientes junto con la sal. Se pone en el horno aproximadamente por 45 minutos a fuego regular, conforme se vaya  secando, se le va añadiendo más agua hasta su tiempo de cocción.

 

 

CALAMARES RELLENOS

(receta en fase de tolerancia)

INGREDIENTES:                                                                                             4 PORCIONES

8 calamares, 300 grs. arroz integral, 1 cabeza de ajo, perejil, tomillo, estragón y

orégano. 1 lata de puré de tomate, 1/2 vaso chico de aceite de oliva de primera

extracción, 1/2 vaso chico de agua, 1/2 vaso chico de vino blanco,

palillos, sal vegetal.

 MANERA DE PREPARAR:

Se pone el arroz integral a cocer. Limpie y lave los calamares sin abrir, se les quitan las cabezas y por esa parte se saca todo lo de adentro, se lavan, incluso se dejan los tentáculos.

Los tentáculos de los calamares se muelen en la licuadora; se añaden en un recipiente de cristal o de plástico donde se encuentran el perejil y ajos molidos; se le agregan los condimentos: el tomillo, el estragón y el orégano. También se le añade el arroz; se mezcla y se rellenan los calamares por donde se le quitó la cabeza para cerrar.   Para evitar que se salga el relleno es  recomendable poner palillos. Se van acomodando en un refractario, ya que se terminó se le agrega la sal, el puré, vino, agua y aceite de oliva. Se pone al horno por 45 minutos o 1 hora.  A los pocos minutos de haberlo metido al horno, se revisa y con un tenedor se les pica a los calamares para que salga el aire.

 

 

ENSALADA DE ATÚN

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

1 1ata  de atún, 1,5 kilo de jitomates rojos en rodajas, 1 cebolla cambray en trozos,

8 aceitunas negras (enteras), 1/2 cucharada cafetera de salsa de soya, 1 cucharada sopera de aceite de oliva  de primera extracción, estragón, limón y sal vegetal

 MANERA DE PREPARAR:

Se mezclan todos los ingredientes y listo.

 

 

PASTAS DE BERENJENAS

(receta en fase de tolerancia)

INGREDIENTES:                                                                                      4 PORCIONES

1½ kg de berenjenas, 350 grs. espagueti integral, 1 pollo en trozos (quitar la piel), 1 cebolla grande, blanca o morada en  rodaja, 4 dientes de ajo, 1 pimiento verde en rajas, 1 vaso de aceite de oliva de primera extracción, 2 kgs de jitomates rojos, 225 grs. de chicharros, sal vegetal, una pizca de orégano, estragón, tomillo, nuez moscada, 3 clavos y 2 hojas de laurel.

 

MANERA DE PREPARAR:

Quite la piel de las berenjenas; córtelas en rodajas de 8 milímetros aproximadamente. Eche sal marina encima y deje que escurra líquido durante 40 minutos. Se pone a cocer los jitomates al vapor. Se quita la piel de los jitomates y se licua los jitomates. Corte la cebolla y el pimiento en dados y póngalos en una sartén. Dore el pollo con aceite de oliva junto con la cebolla, el  Pimien-to, el ajo. Vierta el jugo de jitomate con los chícharos, la sal y demás ingredientes. Se deja cocer con el pollo durante una hora y media. La salsa debe llegar a ser espesa. Si fuera necesario, añada un poco de agua. Enjuague las rebanadas de berenjenas para quitarles la sal. Dore las berenjenas con aceite de cártamo. Se quita del fuego y se escurre. Licue las berenjenas y añádelas a la salsa. Hierva agua con un poco de sal para la pasta. Cuando el espagueti esté cocido, colóquelo en una coladera para escurrir el agua. Mezcle la pasta con la salsa y ralle parmesano o queso añejo.

 

 

RATATOUILLE

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

8 jitomates, 4 calabacitas, 1 berenjena, 4 champiñones grandes, 8 dientes de ajo, sal,

4 cucharadas soperas de perejil finamente picado, 1 cucharada sopera de aceite de oliva de primera extracción en frío, chiles morón verdes y 250 grs. de papas.

MANERA DE PREPARAR:

Corte los jitomates en cuatro. Ponga en una cacerola, a fuego lento. Corte encima las calabacitas y la berenjena no peladas, en rebanadas de medio centímetro. Añada los champi- ñones, chiles morón y papas. Tape. Deje cocer 30 minutos. Destape. Añada los dientes de ajo machacados. Deje cocer hasta que se evapore el agua. En el momento de servir, agregue la sal, el aceite de oliva, el perejil. Mezcle todo.

 

ARROZ CON VERDURAS

 INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

250 grs. Arroz integral, 300 grs. Coles de Bruselas, 1 poro, 150 grs. Brócoli, 2 zanahorias.

MANERA DE PREPARAR

Se cuecen todas las verduras al vapor. Córtelas en pedacitos y pongalas en un recipiente aparte. Al mismo tiempo, se cuece el arroz. Cuando esté cocido, pongalo en una sartén con poco aceite de oliva de primera extracción en frío. Añada 1 cucharada sopera de curry. Mezcle durante 3 minutos. Mezcle el arroz con las verduras. Agregue un poco de sal vegetal y ajo en polvo. Añada medio vaso de aceite de oliva de primera extracción en frío, perejil y / o cilantro picado para una buena presentación del plato.

 

COUSCOUS VEGETARIANO

 INGREDIENTES:                                                                                     4 PORCIONES

250 grs. Coliflor, 250 grs. Col, 250 grs. Brócoli, 1 papa grande, 1 nabo, 2 zanahorias, 1 chayote, 100 grs. Calabaza, 1 calabacita, 6 dientes de ajo, 1 pimentón verde, 1 cebolla grande, 1 poro, 1 puño de garbanzos precocidos, 2 cucharadas cafeteras de azúcar mascabado, un poco de cilantro, 100 grs. Uvas pasas, 200 grs. Mantequilla, 330 ml aceite de oliva,

800 grs. Tomates verdes, sal vegetal, 500 grs. de Couscous precocido.

MANERA DE PREPARAR

Corte las zanahorias y nabo en rebanadas de 1 cm de grosor aproximadamente. En una sartén, dore con un poco de aceite de oliva de primera extracción en frío. Apártelos. En la misma sartén, dore la cebolla y el pimentón cortados en pedacitos. En la vaporera, se cuecen al vapor las verduras, excepto zanahorias y nabo. Coloque los tomates encima para ablandarlos durante 4 minutos, saquelos y licuelos. Cuando las verduras estén casi cocidas, retirelas del fuego y cortelas en pedacitos. Añada la cebolla y el pimentón dorados y derrame los tomates licuados. Añada la sal vegetal, el azúcar y la pimienta (opcional). Se cuece a fuego lento durante media hora.

 

Preparación de la sémola (couscous)

En una olla con 2 litros de agua. En la vaporera, coloque la sémola (couscous) con mante- quilla, sal y una cucharada de aceite de oliva. Aparte se cuecen las uvas pasas durante 15 minutos. Conserve el agua que ha servido en el cocimiento de las uvas pasas. Cada 2 minutos, añada algo de esta agua a la sémola (couscous) para activar la cocción. Remueva a menudo la sémola (couscous.) Cuando esté casi lista, añadir el ajo machacado con cilantro y uvas pasas. Sirva con salsa y comino en polvo al gusto… y ¡buen provecho!

 

 

PAN INTEGRAL

INGREDIENTES:

1 kg de harina de trigo integral (apartar 100 grs. más de harina para amasar en una tabla aparte), 45 gr. de levadura, 1 cucharada cafetera de sal vegetal, 1 cucharada sopera de azúcar mascabado, un cuarto y medio de litro de agua de manantial, uvas pasas,

ajonjolí, anís (al gusto.)

MANERA DE PREPARAR

En un tazón de cristal, poner 1 kilo de harina integral y la levadura. Aparte, en una olla, ponga el azúcar y la sal junto con el agua.

Caliente a fuego lento hasta que llegue a temperatura tibia.

Vierta el líquido en el tazón, añadiendo a la mezcla las uvas pasas, el anís y el ajonjolí. Con un cucharón, mueva y mezcle bien la harina hasta que absorba el agua. Saque la masa del tazón y pongala sobre la tabla. Amase. Si es demasiado pegajosa, añada un poco de harina. Siga amasando.

Hacerlos pedazos y darles la forma del pan. Ponga en un molde o un plato de cristal. Pase la punta del cuchillo y deje descansar por lo menos media hora a temperatura ambiental (20-25ºC).

La masa debe duplicar su volumen.

Prepare el horno a 140º C. y ponga el molde o el platón refractario en el horno. Deje 20 minutos. Revise y saque cuando el pan esté horneado, ¡listo!

 

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

2 cebollas grandes (1 blanca, 1 morada), 4 jitomates maduros tipo Saladet, 200 grs. de fideos finos para sopa, medio vaso de aceite de oliva de primera extracción en frío, una pizca de sal vegetal, una pizca de pimienta, especias (estragón, orégano, tomillo, clavo en polvo).

 MANERA DE PREPARAR:

Rebane las cebollas. Pele los jitomates. Use una sartén o mejor aún una olla de cristal o de fondo grueso. Vierta un cuarto de vaso de aceite de oliva. Dore las cebollas. Añada los jitomates en pedacitos. Deje al fuego 10 minutos hasta que los jitomates se hayan disuelto. Añada una pizca de las especias mencionadas anteriormente y una pizca de sal y de pimienta.

En una olla, vierta 2 litros de agua de garrafón. Cuando el agua esté hirviendo, ponga los fideos. Retírelos cuando estén medio cocidos, usando un cucharón con hoyos y coloque los fideos en la sartén o en otro recipiente. Añada un poco de agua de la pasta según su gusto. Vierta el resto del aceite de oliva. Ralle el queso encima y … ¡listo!

 

NOPALES GRATINADOS

 INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

Nopales 300 grs., 1 cebolla blanca grande, queso Chihuahua 250 grs., sal vegetal, orégano, estragón: 1 pizca de cada uno, unas gotas de aceite de oliva de primera extracción en frío.

 MANERA DE PREPARAR:

Se cuecen los nopales al vapor, poco tiempo. Retire y quite el agua. Ralle la cebolla. Corte el queso en pedacitos. En una sartén, vierta unas gotas de aceite de oliva y coloque los nopales en rebanaditas con la cebolla. Cubra con tapadera y cocer a fuego lento. Remueva. Cuando la cebolla y el nopal estén blandos, eche una pizca de sal, de orégano y de estragón y otras especias al gusto. Coloque luego los pedacitos de queso encima. Cubra hasta que el queso esté fundido. Sirva.

 

TABULÉ

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

250 gr. de sémola de trigo (couscous), 3 jitomates medio maduros, 2 dientes de ajo, 5 cebollas medianas Cambray, una pizca de tomillo, de estragón, de orégano, 1 lata de anchoas, una pizca de sal vegetal, un vaso grande de aceite de oliva de primera extracción en frío, 1 limón agrio,1rama de apio,3 hojas de hierbabuena, 12aceitunas negras, y otras hierbas aromáticas al gusto.

MANERA DE PREPARAR:

En un tazón, coloque 250 grs. de sémola de trigo. Cubrala con agua de manantial. Deje reposar 1 hora y media. Durante ese tiempo, eche un poco de agua mientras se hincha el cous- cous. Remueva bastante.

Aparte, corte en daditos 3 jitomates medio maduros, 2 dientes de ajo machacado, 5 cebollas medianas ralladas Cambray, una pizca de tomillo, de estragón, de orégano, 1 lata de anchoas picadas, una pizca de sal, un vaso grande de aceite de oliva de primera extracción en frío, 1 limón agrio, apio en cubos, hojas de hierbabuena, 10 aceitunas negras cortaditas, y otras hierbas aromá-ticas al gusto. Ponga estos ingredientes en la sémola de trigo y deje reposar una hora. Se come frío.

 

PESCADO A LA MACEDONIA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

250 grs. de filetes de pescado blanco o camarones, 750 grs. de tomates verdes (o tomatillos), 1 cebolla blanca o morada, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva de primera extracción en frío, una pizca de sal vegetal, laurel (2 hojas), estragón, orégano, 2 clavos, 3 cucharadas soperas de azúcar morena.

 

MANERA DE PREPARAR:

Ablande los tomates verdes al vapor o cocerlos. Una vez blandos, coloquelos en un reci-piente y aplastelos como puré.

Aparte, dore la cebolla y el ajo en aceite de oliva. En una olla, mezcle la salsa verde con la cebolla y el ajo. Añada la sal, las especias y el azúcar y dejar cocer a fuego muy lento durante 45 minutos. Añada un poco de agua.

Una vez cocida la salsa, ponga el pescado o los camarones y retire cuando el pescado o los camarones estén cocidos.

 

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

200 grs. de arroz, 3 cebollas Cambray, 3 jitomates medio maduros y cortaditos, 5 ramitas de cilantro, 120 grs. aceitunas verdes, 50 grs. Gruyere o Chihuahua cortado en pedazos,

2 cucharadas soperas de aceite de oliva de primera extracción en frío,

una pizca de sal vegetal  y de curry.

 MANERA DE PREPARAR:

Se cuece el arroz integral. Retire y coloque el resto de los ingredientes. Se come frío de preferencia.

 

 

CREMA DE BRÓCOLI CON FRIJOLES

 INGREDIENTES:                                                                                             4 PORCIONES

800 grs. de brócoli, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva de primera extracción en frío,

3 chalotes, 5 dientes de ajo, 1 taza de albahaca fresca, 10 hojas de menta fresca,

2 hojas de laurel, 1 limón sin semilla, 2 cucharadas soperas de paprika (pimentón),

10 aceitunas verdes o negras, sal vegetal, 1 tazón de frijoles.

 

 MANERA DE PREPARAR LA CREMA:

Se cuece el brócoli a vapor. Licue con ajo, aceitunas, chalotes, menta, albahaca. Coloque en un platón. Añada el aceite, la sal, el jugo de limón y el paprika. Mezcle bien para darle consistencia a la crema. Si fuera necesario, añada un poco del agua de la cocción de los frijoles.

MANERA DE PREPARAR LOS FRIJOLES:

Se cuecen los frijoles con 2 hojas de laurel. Sirva con la crema, al gusto. Se puede acompañar con tortillas o tostadas.

 

 

LENTEJAS A LA GRENOBLENSE (de Grenoble, Francia)

 INGREDIENTES:                                                                                              4 PORCIONES

250 grs. de lentejas,1 cebolla grande, blanca o morada, 5 jitomates tipo Saladet, 2 dientes de ajo, sal vegetal, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva de primera extracción en frío,

 una pizca de romero y medio limón.

 MANERA DE PREPARAR:

Se cuecen las lentejas con agua suficiente para taparlas. Este al pendiente de la cocción. Corte la cebolla en rodajas finas. Pele los jitomates y cortelos en dados. Machaque los dientes de ajo en una sartén de doble fondo. Dore la cebolla con aceite de oliva. Añada los jitomates hasta ablandarlos. Añada las lentejas cocidas con el jugo, sal, romero, a fuego lento durante 3 minutos. Apague el fuego y añada el ajo machacado con el jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva.

 

 

RECETAS VEGETARIANAS

DE VARIAS PARTES DEL MUNDO

 

ACELGAS CON PAPAS

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

1 manojo de acelgas, 250 grs. papas, 1 rama de apio, 1 cebolla, 250 grs. jitomates rojos,

15 almendras, ajos, cominos, pimentón, sal vegetal, aceite de oliva de primera extracción.

MANERA DE PREPARAR:

Pique las acelgas, las papas, el apio y la cebolla. Muela en la licuadora los jitomates, los ajos, cominos, pimentón, aceite de oliva y la sal. Vacie sobre la verdura y añadir agua. Remuevalo todo y dejelo hervir hasta que esté tierno.  Una vez hecho, muela en la licuadora las almendras con un poco de caldo del guiso y añadírselo, removiendo bien pero que no hierva.

 

 

ARROZ SALTEADO

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

350 grs. arroz integral,  sal vegetal, aceite de oliva de primera

extracción, laurel, ajos, perejil,  pimentón dulce en polvo, tomillo, mejorana,

pimientos asados rojos, aguacate picado, chícharos hervidos.

MANERA DE PREPARAR:

Se cuece el arroz con agua, sal, laurel, ajos y aceite. Una vez cocidos se escurre y se pasa por el agua. Ponga en la sartén ajos, perejil y antes de que se doren añadir pimentón, tomillo y mejorana, rápidamente se vacía el arroz cocido y se dora un poquito. Sirvalo con ensaladilla de pimientos asados rojos; en el mismo plato se adorna con el aguacate y chícharos.

 

AJO CALIENTE

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

 250 grs. jitomates maduros y rojos, pan integral,  ajos, perejil, cominos, sal vegetal,

 aceite de oliva de primera extracción, 2  pimientos verdes,

2 pimientos rojos, aceitunas picadas.

MANERA DE PREPARAR:

Se tuesta el pan integral. Se asan los pimientos rojos. Se licuan el jitomate, ajos, perejil,  pimientos verdes, cominos, aceite de oliva virgen y la sal. En una olla se vacía, se le añade pan tostado en trozos pequeños, se le agrega suficiente agua hirviendo y aceite de oliva y se remueve todo. Dejelo en reposo unos minutos, ponga por encima los pimientos asados rojos y las aceitunas picadas.

 

CALABACITAS CON TOMATE

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

500 grs. calabacitas, 3 cebollas cambray,  sal vegetal, 250 grs. tomates rojos maduros, ajos, perejil, pimentón, orégano, aceite de oliva de primera extracción en frío.

 MANERA DE PREPARAR:

Se lavan muy bien las calabacitas sin pelar, se parten en dos mitades, de arriba hacia abajo. Se le pone la sal. En una cacerola, se pican las cebollas finamente, se colocan encima las calabacitas hacia arriba. En la licuadora se muelen el jitomate rojo maduro, ajos, perejil, pimentón, orégano, aceite virgen y la sal, se vacía encima de las calabacitas. Sin agua. Se deja  hervir tapadas hasta que estén tiernas.

 

CALDO DE CALABAZA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

½ kilo de calabazas medianas, 250 grs. de papas, 1 cebolla cambray picada, 

250 grs. jitomates rojos, ajo, laurel, pimentón y orégano,

20 almendras crudas y peladas, sal vegetal.

 

MANERA DE PREPARAR:

Se pica la calabaza, las papas y cebolla. En una cacerola se guisan el tomate, el ajo, laurel, pimentón y orégano. Agregue las papas, calabaza y cebolla. Añada agua suficiente y deje hervir hasta que estén tiernos. Separe el caldo caliente, licue las almendras y añadalo a la cacerola.

 

 ESTOFADO DE PAPAS Y ALCACHOFAS

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

500 grs. papas, 3 corazones de alcachofas, 2 cebollas cambray, albahaca, tomillo, ajos, laurel,  aceite de oliva de primera extracción en frío, sal vegetal.

MANERA DE PREPARAR:

 Picar en una cacerola la cebolla, los ajos, el laurel, albahaca, el tomillo, agregar las papas y las alcachofas, añadirle agua y removerlo. Dejarlo hervir tapado, a fuego lento.

 

 

ENDIVIAS CON SALSA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

Endivias, cebolla cocida, 1/2 aguacate,  aceitunas negras, 2 jitomates rojos y maduros y

cocidos, 2 jitomates rojos crudos, aceite de oliva de primera extracción en frío,

sal vegetal, ajo, perejil.

 

 

MANERA DE PREPARAR:

Se lavan y se parten las endivias, se dejan en agua 1 hora. Enseguida se escurren y se ponen en un platón o en una charola.  Aparte se licua la cebolla, el aguacate, el ajo, el perejil, el aceite, la sal y el jitomate. Se puede añadir un poco de agua. Esta salsa se le vierte encima de las endivias, se adornan con las aceitunas negras y rodajas de jitomates crudos, alrededor del platón o de la charola.

 

CHÍCHAROS EN SALSA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

250 grs. de chícharos, 20 almendras, aceite de oliva de primera extracción en frío,

laurel, sal vegetal al gusto.

MANERA DE PREPARAR:

Poner en una cacerola los chícharos. Se licuan las almendras, aceite de oliva, sal, laurel y    agua. Se le añaden a los chícharos. Dejarlos hervir hasta que estén tiernos.

 

 

GAZPACHUELO SIN HUEVO

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

500 grs. papas, 500 grs. cebollas cambray, 15 almendras, ajo y perejil.

 MANERA DE PREPARAR:

Pique finamente las cebollas y las papas. Pongalas a cocer con agua y sal. Aparte se licuan las almendras, el ajo y el perejil con un poco de caldo caliente del mismo guiso y añadirlo por encima. Deje reposar 10 minutos.

 

 

PASTEL DE ACELGAS

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

1 acelga, 2 dientes de ajos grandes, 30 almendras peladas, 3 vasos medidor de harina integral, 2 cucharadas cafeteras de pimentón, 1,5 cucharada sopera de levadura de cerveza, 3 cucharadas soperas de mayonesa, sal vegetal, aceite de oliva de primera  extracción.

MANERA DE PREPARAR:

Se lavan y se pican las acelgas (sólo las hojas). Se ponen dentro de un refractario previa- mente untado con aceite. Los ajos y las almendras se licuan y se añaden las acelgas, se agrega la harina, el pimentón, la sal, el aceite, la levadura y la mayonesa, si hace falta más aceite o caldo de verdu- ras se agrega. Se pone en el horno aproximadamente 1/2 hora mínimo a todo fuego.

 

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

500 grs. papas, 6 cebollas cambray, albahaca, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, alcaparras, ajo y perejil, 40 almendras peladas,  aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal, 12 aceitunas picadas, 4 zanahorias cocidas, 3 cebollas cocidas.

 MANERA DE PREPARAR:

Hierva las papas enteras, con 3 cebollas. Una vez cocidas las papas se cortan en trozos      pequeños se vacían a una cacerola. Se le añaden albahaca, pimiento rojo, pimiento verde, cebollas, ajos, perejil, aceitunas picadas, alcaparras, zanahorias cocidas en trozos pequeños. Pre- pare la salsa que lleva: cebollas cocidas, almendras perejil, ajo, aceite de oliva y agua caliente.

 

 

ESPINACAS CON SALSA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

1 manojo de espinacas, 20 almendras peladas, 3 dientes de ajo,

 aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal, perejil.

MANERA DE PREPARAR:

Se hace la salsa de: almendras crudas y peladas, los ajos (previamente dorados), el perejil, el aceite de oliva, la sal y el agua. Se lavan las espinacas, se pican y se ponen a cocer con la salsa de almendras, se mezclan bien y se dejan cocer 10 minutos.

 

 

HABAS CON CEBOLLITA CAMBRAY

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

500 grs. habas sin cáscara,  cebolla cambray,  aceite de oliva de primera extracción, 

Sal vegetal.

MANERA DE PREPARAR:

Lave las habas sin la cáscara. Cortelas en rodajitas finas y pongalas en una sartén o cacerola con abundante cebollita Cambray picada, el aceite, la sal y medio vaso de agua. Mezcle muy bien y dejelas cocer bien tapadas.

 

 PAPAS CON BETABEL

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

500 grs. papas, 1 manojo de betabeles, 4 cebollas cambray,

aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal, ajo, cebollita Cambray, aguacate.

MANERA DE PREPARAR:

Se cuecen los betabeles y se cortan en rodajas, añadirles el aceite y la cebollita Cambray. Se cuecen las papas con las cebollas y se hace un puré con el aceite, la sal y el ajo. Mezcle las dos ensaladillas y  piqueles por encima aguacate.

 

 

POTAJE DE MIJO

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

Mijo (se vende en tiendas naturistas), jitomate rojo, pimiento rojo y verde, cebollas, ajos  calabacitas, poros, laurel, orégano, albahaca (poco), pimentón, sal vegetal, aceite de oliva de primera extracción.

 MANERA DE PREPARAR:

 Ponga en una cacerola agua y picarle el jitomate, el pimiento rojo y verde. Pique finamente las cebollas, los ajos, calabacitas y poros. Añada orégano, laurel, albahaca, pimentón, el aceite y la sal. Cuando rompa a hervir, añadirle 8 cucharadas soperas de mijo. Deje a fuego lento hasta que la verdura esté tierna. Agregue bastante agua puesto que el mijo absorbe mucho.

 

 

POLENTA DE MAÍZ

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

Polenta (en tiendas naturistas), corazones de alcachofas, jitomate rojo, pimiento verde, cebolla, ajos, laurel, orégano, pimentón, aceite de oliva de primera extracción,  sal vegetal.

MANERA DE PREPARAR:

Ponga en una cacerola agua y picar el jitomate rojo, pimiento, cebollas, ajos, corazones de alcachofas. Añadirle laurel, orégano, pimentón, aceite crudo y la sal. Cuando rompa a hervir agregar 8 cucharadas soperas llenas de polenta. Dejelo cocer a fuego lento mientras menea hasta que la verdura esté blandita.

 

PAPAS EN SARTÉN

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

 500 grs. papas, 250 grs. cebollas, 3 pimientos verdes, 3 pimientos rojos,

aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal, orégano, ajo picado.

MANERA DE PREPARAR:

Ponga en una sartén o en una cacerola una capa de cebollas y pimientos rojos y verdes cortados en tiras finas. Añada un poco de aceite, un poco de agua, una pizca de sal y orégano. Ponga encima una capa de papas en rodajas finas agregándoles a cada trozo y en la última capa poner además del aceite y sal, ajo picado y más orégano. Dejelo cocer tapando a fuego lento durante una hora.

 

 

 

PISTÚ

(SIN FREÍR)

INGREDIENTES:                                                                                      4 PORCIONES

 2 berenjenas (desamargar cubriendo con sal y quitando el líquido amargo y enjuagar),4 cebollas cambray, 2 pimientos rojos, 1 pimiento verde, 2 calabacitas, ajo, orégano, aceite de oliva de primera extracción,  sal vegetal, jitomate rojo y maduro, pimentón.

 MANERA DE PREPARAR:

Pique en una sartén, cacerola o cazuela de barro, las berenjenas, las cebollas, los pimientos verdes y rojos, el ajo y la calabacita. Licue el jitomate rojo, el ajo, el pimentón, el orégano, el aceite y la sal, añadirlo a la verdura, removerlo bien y tapelo, dejándolo cocer hasta que la verdura esté tierna.  Este pistú se puede pasar por el pasapuré y añadírselo a las papas cocidas con cáscara y cortadas en rodajas grandes. ¡Está exquisito!

 

POROS HERVIDOS

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

Poros,  aceite de oliva de primera extracción,  jugo de 2 limones.

MANERA DE PREPARAR:

Lave bien los poros y cortarlos en trozos grandes. Cocerlos y poner en un platón la parte verde tierna y añadirles aceite y limón solamente.

 

 

PURÉ DE CALABACITAS

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

1 calabacita, 1 pastilla de caldo vegetal (en tiendas naturistas), medio aguacate, 1 diente de ajo, 2 ramitas de perejil, pan tostado, aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal, piñones.

 MANERA DE PREPARAR:

Se cuecen las calabacitas con la cáscara. Piquelas en rodajas finas y cocerlas con agua, sal y el cubo de caldo vegetal. Una vez tiernas, sacar un cucharón para licuarlas en la licuadora, añadirle el aguacate, el ajo, el perejil, el aceite y la sal, licuar muy bien y mezclarlo con el resto de las calabacitas y mezclarlo todo junto hasta formar una crema. Sirvalo con piñones en el plato y trocitos pequeños de pan integral tostado.

 

SOPA DE COLIFLOR

INGREDIENTES:                                                                                        4 PORCIONES

1 coliflor, 20 almendras, sal vegetal, aceite de oliva de primera extracción,

laurel, azafrán, perejil, ajos.

MANERA DE PREPARAR:

Se cuece el coliflor con poca agua y sal, en trozos pequeños, en una cacerola, aproximadamente por 15 minutos. Prepare la salsa de almendras, corte finamente los ajos previamente dorados, el perejil, el aceite y la sal. Mezcle todo y deje hervir unos minutos más, añadiendo el agua al gusto. Agregue el laurel y el azafrán.

 

 

HAMBURGUESAS DE SOYA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

 5 berenjenas grandes, 4 cebollas, 1 cabeza de ajos, 40 almendras peladas, 1/2  kilo de pan integral rallado, 1 cucharada sopera rasa de pimentón, 3 cucharadas cafeteras rasas de nuez moscada en polvo, 1 cucharada sopera copeteada de orégano, sal vegetal, aceite de oliva de primera extracción, salsa de soya (un poco), levadura de cerveza (1 cucharada sopera.)

MANERA DE PREPARAR:

 Pele y pique las berenjenas (desamargarlas cubriendo con sal, quitando el liquido amargo y enjuagando) y las cebollas, cocerlas con agua y sal; después de haberse cocido  se escurre el agua muy bien. Enseguida se bate las berenjenas, las cebollas, con el pan integral rallado, el pimentón, la levadura de cerveza, la nuez moscada, el orégano, la sal y el aceite. Batir los ajos, las  almen-dras, el perejil y poca berenjena. Se mezcla todo y se puede añadir pequeños pedacitos de cebolla a la masa. Se forman hamburguesas aproximadamente 4cm de grosor. Se pasa por la harina, se mete al horno con aceite encima y se coloca otra hamburguesa con aceite encima. Horno al máximo 1/2 hora, y otra  1/2 hora a fuego mínimo. Voltear después de 20 minutos.

 

 

MENESTRA DE VERDURAS

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

Alcachofas, zanahorias, cebolla, almendras, ajos, perejil, aceite de oliva de primera extracción en frío, sal vegetal, azafrán y laurel en polvo.

MANERA DE PREPARAR:

 Pique las alcachofas, zanahorias, cebollas. Prepare la salsa de almendras, los ajos previa-    mente dorados un poco, abundante perejil, aceite, la sal, el agua y el azafrán en polvo, mezclelo con las verduras picadas muy bien y dejelo hervir con el laurel hasta que la verdura esté tierna.

 

 

ENSALADA FRÍA DE ARROZ

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

Arroz integral, pimiento rojo y verde, pepino, jitomate rojo, ajos, perejil, maíz, aceite de oliva de primera extracción en frío, sal vegetal y chícharos.

 MANERA DE PREPARAR:

Se cuece el arroz, una vez cocido se pasa por agua fría. Pongalo en un platón o charola, añadale pedacitos de pimiento rojo y verde, pepino, jitomate, ajo, perejil, chícharos cocidos fríos, maíz,  aceite y sal.

 

SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

20  Almendras peladas

     1/2 Aguacate                                            

     Ajo (poco)

     Perejil

     Cebollas cocidas

     Aceite de oliva de primera extracción

     Sal vegetal

 MANERA DE PREPARAR:

Se baten en la licuadora todos los ingredientes y queda la salsa hecha.

 

 

PASTEL DE PAPAS Y COLIFLOR

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

500 grs. papas, 300 grs. cebollas, 1 coliflor, 15 almendras, 3 cebollas cocidas,

perejil, 10 aceitunas negras.

MANERA DE PREPARAR:

Se cuecen las papas y las cebollas y se hace un puré fino. Se cuecen el coliflor con agua y sal en trozos pequeños. Ponga en una fuente honda el puré de papas con aceite y sal, alisarlo y ponga  encima la coliflor cocida, que cubra todo el puré. Seco sin caldo formar un pastel y añadirle por encima una salsa hecha con: almendras, cebollas cocidas, perejil, aceite, sal vegetal y caldo caliente. Adorne este pastel con las aceitunas negras y unas ramitas de perejil.

 

 PAPAS ASADAS

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

500 grs. papas, cebolla cocida, medio aguacate, 1 jitomate rojo maduro, 2 pimientos asados rojos, perejil y ajo, sal vegetal, aceite de oliva de primera extracción.

 MANERA DE PREPARAR:

Ase las papas con su cáscara. Pelelas y cortarlas en rodajas. Coloquelas en un platón o cha-rola. Añadale por encima la salsa hecha con: la cebolla cocida, el aguacate, el perejil, el ajo, el jitomate rojo maduro, el aceite y la sal. Cubra todo esto con tiras de pimientos rojos asados.

 

 

BRÓCOLI A LA JARDINERA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

1 ramo de brócoli,  zanahorias, judías verdes, calabacitas, pimientos rojos, cebollas,jitomate, coles de Bruselas, aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal, ajo, perejil,  champiñones, 1 vaso medidor de harina de trigo integral

 MANERA DE PREPARAR:

En una cacerola, se pone el brócoli, las zanahorias, las judías verdes, las calabacitas, el pimiento rojo, las coles de Bruselas, cocerlas con aceite y sal. Aparte la cebolla con aceite y sal. Licue el jitomate (con cáscara), ajos y pimientos. Se vacía en la cebolla, se mezcla y se forma una salsa, dejela cocer por 15 o 20 minutos. Después añada harina integral, ponga en un refractario la verdura cocida, agregarle los champiñones, ajos y perejil, enseguida se le agrega la salsa de jito- mate. Ponga en el horno 1/2 hora a fuego fuerte.

 

 

 

PASTA DE BRÓCOLI

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

1 ramo de brócoli, pasta integral, 1cubo de caldo vegetal (de venta en tiendas naturistas), 10 almendras peladas y crudas, 1/2 aguacate, ajos, perejil, aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal, cebolla cocida.

 MANERA DE PREPARAR:

Ponga en una cacerola, el brócoli y la pasta con un poco de agua (en el fondo). Añadale el cubo del caldo. Se pone en el horno a fuego lento. Prepare la salsa de: almendras, aguacate, un poco de ajo, perejil, aceite, sal y la cebolla cocida.

 

 

SOPA DE AJO

 INGREDIENTES:                                                                                             4 PORCIONES

1 kilo de jitomates maduros y rojos, 1 pimiento verde, 2 pimientos rojos, 1 barra de

pan integral, ajos, perejil, albahaca,  pimentón,  sal vegetal,

aceite de oliva de primera extracción en frío.

MANERA DE PREPARAR:

Ponga a cocer en una cacerola con agua, los jitomates rojos, los pimientos verdes y rojos con sal. Mientras se cuecen, tostar el pan integral y picarlo en trozos pequeños. Una vez que ya estén cocidos, se sacan los pimientos, se apartan y se dejan los jitomates en el agua. Enseguida se licuan los ajos crudos, el perejil, la albahaca, un jitomate crudo rojo, pimentón, aceite crudo y la sal. Cuando ya esté licuado se agrega el jitomate cocido y cuando rompa a hervir se añade el pan picado. Se mezcla todo muy bien y se deja reposar 10 minutos. Al servir se decora cada platillo con los pimientos cocidos. Se puede añadir a este batido piñones o almendras crudas.

 

 

 

CANAPÉS DE TOMATES

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

Jitomates rojos,  berenjenas (desamargar cubriéndolas con sal,

quitando el liquido amargo y enjuagarlas),  aguacate,  aceitunas negras,

aceite de oliva de primera extracción,  sal vegetal.

MANERA DE PREPARAR:

Corte en rodajas los jitomates. Ponga sobre un platón o una charola. Se asan las berenjenas. Se trituran con el tenedor revolviendo el aguacate, el aceite y la sal. Ponga esta pasta en capa gruesa sobre cada una de las rodajas de jitomate. En el centro de la rodaja adorne con una  aceituna negra.

 

SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

1 cebolla cambray , 2 pimientos verdes, 2 pimientos rojos,  ajos, perejil, orégano,

pimentón, aceite de oliva de primera extracción,  sal vegetal,

2 jitomates rojos maduros.

 MANERA DE PREPARAR:

Pique en una sartén las cebollas, pimientos rojos y verdes. Enseguida licue los jitomates,      los ajos, el perejil, el orégano, el pimentón, el aceite y la sal. Se remueve todo muy bien y se tapa. Hervir 45 minutos mínimo. Después se licua y queda la salsa sin freír.

 

 

PAPAS Y COL CON SALSA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

500 grs.  papas, 1 aguacate, 10 almendras peladas, cebolla cocida, ajo, perejil, col

aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal.

MANERA DE PREPARAR:

Se cuecen las papas con cáscara. Pelelas y cortarlas a rodajas. Se cuece la col con agua y sal, escurrala y pongala encima de las papas. Aparte hacer la salsa de: almendras, aguacate, cebolla cocida, un  poco de ajo, perejil, aceite y sal, añadala encima de las papas.

 

 

MACARRONES CON SALSA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

500 grs. macarrón integral, preparar la salsa de almendras (mencionada en este recetario).

MANERA DE PREPARAR:

Se cuece el macarrón con agua, ya que esté listo lavarlo, escurralo y añadale la salsa.

 

 

POTAJE DE TRIGO

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

Trigo (de la temporada), cebolla, laurel, zanahoria, calabacitas, poros, ajo

(abundante y picado, dejar un poco sin picar), jitomate rojos (muchos) picados en

trozos medianos, pimiento verde y rojo,  hierbabuena (abundante), orégano, albahaca,

cominos, pimentón,  sal vegetal, aceite de oliva de primera extracción

MANERA DE PREPARAR:

Poner a remojar el trigo 2 días antes de prepararlo, cambiarle el agua una vez. Cocer el   trigo con agua sola durante 1/2 hora. sacarlo y escurrirlo. Ponerlo en crudo en una olla con agua, picar y agregarle todos los ingredientes: cebolla, zanahoria, calabacitas poros, mucho ajo picado, mucho jitomate rojo, pimientos verdes y rojos, ponerlo a cocer mínimo 1 hora.  Enseguida se licúan: un jitomate pelado, bastante hierbabuena, orégano, albahaca, cominos, pimentón, aceite, sal y más ajos. Añadirlo encima muy bien y dejarlo hervir 15 minutos más.

 

 

CHÍCHAROS CON CARNE DE SOYA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

500 grs. chícharos, 250 grs. cebollas, carne de soya o de trigo (se encuentra en tienda naturista),  ajos, aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal

MANERA DE PREPARAR:

Cocer los chícharos con agua y sal, después de cocidos escurrirlos. Picar en una cacerola la cebolla y los ajos, añadirle un poco de aceite y sal y dejarlo cocer a fuego lento tapados por unos minutos, enseguida agregarle los chícharos y la carne picada, ponerlo todo unos minutos añadiéndole más aceite.

 

SOPA FRÍA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

500 grs. jitomates rojos, 2 pimientos verdes, cebollas, 20 almendras crudas y peladas, cominos, 350 grs. arroz integral, sal vegetal, aceite de oliva de primera extracción en frío.

MANERA DE PREPARAR:

 Se pone a hervir el arroz integral con agua y sal, ya que esté cocido se escurre bien. Aparte se licuan los demás ingredientes y se mezclan con el arroz, resultando una sopa de arroz  muy nutritiva y rica.

 

PASTEL DE COLIFLOR

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

 1 coliflor, 30 almendras, 4 cebollas cambray (remojada), 1 bolsa de pan integral molido,

 250 grs. champiñones (remojados), frasco mediano de mayonesa, perejil seco, 

aceite de oliva de  primera extracción,  sal vegetal

MANERA DE PREPARAR:

Se pone a cocer el coliflor.  Se hace el batido de almendras con agua caliente, aceite, sal y      perejil. Aparte la cebolla remojada se mezcla con el pan integral molido, aceite y sal se mezcla con el batido de almendras, se le pone encima del coliflor en una charola o en el  horno. Encima los champiñones remojados. Se cubre con mayonesa. Y se adorna con el perejil. Se pone al horno aproximadamente media hora.

 

 

PASTEL DE COL LOMBARDA

INGREDIENTES:

 1 col (mediano), pan integral, sal vegetal,  leche de almendras, fenogreco,

salsa de soya (poca), ajo picado (bastante), mayonesa.

 MANERA DE PREPARAR:

Se cuece la col con agua y sal. Aparte se moja el pan con la leche de almendras.  Cuando el pan esta tierno, se agrega la col lombarda y se añade fenogreco,  la salsa de soya y el ajo, se mez- cla y se cubre con la mayonesa.  Se pone al horno por 30  minutos.

 

 

BERENJENAS O CALABACITAS RELLENAS

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

3 berenjenas o calabacitas, 350grs. arroz integral,  ajo, laurel, perejil, carne vegetal

(se encuentra en tienda naturista), aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal.

MANERA DE PREPARAR:

Lave perfectamente las berenjenas o calabacitas sin pelar, partirlas por la mitad de arriba hacia abajo. Saqueles con una cuchara la pulpa del centro de cada trozo para hacer un hueco y que quepa el relleno.  Cocer el arroz con agua, sal, ajo y laurel, hasta que esté tierno. Una vez que esté cocido, se escurre bien y se guarda. Hacer un “PISTÚ” anteriormente mencionado y apartarlo. Picar la carne vegetal en trozos pequeños. Añadirle ajo y perejil, mezclar el pisto, el arroz y la carne. Rellenar con esta mezcla las berenjenas o las calabacitas. Poner en el horno 30 minutos.

 

 

PURÉ DE APIO

INGREDIENTES:

De 2 a 4 ramos de apio, 1 cebolla, 3 o 4 papas.

MANERA DE PREPARAR:

Corte el apio (quitar las hebras), la cebolla y las papas en pedacitos. Cocer en un poco de agua durante 20 minutos. Licuar. Añadir el caldo vegetal o un cubo de caldo vegetal. Presentar el puré con una nuez de mantequilla al momento de servir.

 

 

PAPAS CON CHAMPIÑONES

 INGREDIENTES:

2 papas, 2 chalotes, cilantro, 12 champiñones cortados finamente, sal vegetal,

perejil cortado finamente.

 

MANERA DE PREPARAR:

Se cuecen las papas al vapor, cortarlas en rodajas y se ponen en una olla con cilantro, chalotes, champiñones en trocitos y sal vegetal al gusto. Se pueden preparar albóndigas, formando bolas. Dorelas en un poco de aceite de oliva de primera extracción en frío y coloque en un plato caliente durante algunos minutos. Adorne con perejil cortado finamente.

 

 

PAPAS CON ORÉGANO AL HORNO

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

500 grs. papas, jitomates rojos, ajos, perejil, orégano, aceite de oliva de primera

Extracción, sal vegetal, 2 pimientos rojos asados

MANERA DE PREPARAR:

Se cuecen las papas con cáscara, una vez cocidas se quita la cáscara y se cortan las papas en rodajas. Ponerlas en una charola untada de aceite. Hacer el batido con: jitomates rojos, ajos, perejil, orégano, aceite y sal. Este batido se agrega a las papas cubriéndolas bien. Encima se le ponen los pimientos en tiras, se deja 30 minutos al horno.

 

 

SOPA JULIANA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

Judías verdes, coliflor, col, zanahoria, papas, nabos, ajos, chícharos, 

aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal.

 MANERA DE PREPARAR:

Se hace con caldo de verduras (judías verdes, coliflor, col.) Se pica en trozos muy pequeños papas, zanahorias, nabos, col, ajos, chícharos, aceite y sal. Se mezcla todo.

 

 

CORONA DE ARROZ CON COLIFLOR

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

Arroz integral, 300 grs.  zanahoria, 30 almendras crudas y peladas, 250 grs. cebollas cocidas, 300 grs. jitomate rojo crudo, aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal, perejil, laurel, ajos.

 

 MANERA DE PREPARAR:

Se pone a cocer el arroz en agua con ajo, laurel y aceite. Una vez que ya esté cocido, se     escurre. También se ponen a cocer la coliflor y las zanahorias. Se prepara la salsa batiendo: las almendras, la cebolla cocida, ajo, perejil, zanahoria cocida, tomate, aceite y la sal. Ya que esté hecha la salsa se pone encima de la coliflor. Se mete al horno por 10 minutos. Se pone el arroz en un molde de corona. Volcarlo en un platón redondo o charola grande y poner el  coliflor en el hueco.

 

SOPA SABINILLAS

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

Judías verdes, 5 cebollas (picadas finamente), jitomate rojo (pelado), 1 calabaza (en trozos gran-des), 1 pastilla de caldo vegetal (se encuentra en tienda naturista),  fideos integrales (finos), 20 almendras (crudas y peladas), ajos, perejil, aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal.

MANERA DE PREPARAR:

 Se cuecen las judías verdes, la cebolla, el jitomate y la calabaza (apartar poca para batir), el cubo de caldo vegetal, agua y sal. Cuando rompa a hervir se le pone el fideo. Se deja hervir por lo menos unos 30 minutos. Enseguida batir la calabaza, el ajo, el perejil, las almendras, el aceite, la sal y el caldo. Verterlo dentro de la olla hasta que rompa a hervir.

 

 

ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS

INGREDIENTES:                                                                                      4 PORCIONES

350 grs. arroz integral, 250 grs. chícharos, 250 grs. habas, 250 grs. zanahorias, judías verdestiernas, berenjenas, cebollas, pimientos verdes y rojos, 1 rama de apio,  pastilla de caldo vegetal,  mejorana, laurel, tomillo,  aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal.

 MANERA DE PREPARAR:

Cocer el arroz con agua, laurel, aceite, ajo y sal por 30 minutos. Una vez cocido se escurre.   Hervir los chícharos y las habas un poquito. Poner en una sartén o cacerola honda: chícharos y  habas (hervidos un poco) zanahoria, judías berenjenas, cebolla, pimiento rojo y verde, apio, laurel, tomillo, mejorana, el cubo de caldo, sal, aceite y 2 vasos de agua. Dejarlos hervir a fuego lento por 1 hora, removiendo, añadir el arroz cocido y mezclarlo bien todo. Ponerlo en el horno un momento.

ENSALADILLA DE BETABEL

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

1 betabel, 1 aguacate (picado), 2 pimientos (rojos asados) “SALSA DE ALMENDRAS”

 (véase la receta de la Salsa de Almendras)

MANERA DE PREPARAR:

Cocer los betabeles y picarlos en rodajas finas. Añadir los pimientos y el aguacate. Verter la “salsa de almendras” encima.

 

 

ALCACHOFAS ASADAS

 INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

 Alcachofas, ajo, aceite de oliva de primera extracción en frío, sal vegetal.

MANERA DE PREPARAR:

En una plancha de hierro poner aceite y asar las alcachofas en láminas de un dedo de grosor, aproximadamente. Picarle ajo por encima, aceite y sal y darle vueltas continuamente.

 

 

SOPA DE VERDURAS

 INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

Poros, nabos, zanahoria, cebolla, ajo, calabaza, apio, col blanca rallada finamente,

almendras, aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal

MANERA DE PREPARAR:

Poner a cocer las verduras en agua con sal y un poco de aceite y ajo. Dejarlo hervir 1/2  hora. Sacar el caldo y batir con las almendras, después mezclar todo.

 

 

PATÉ DE CALABAZA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

1/2 calabaza, ajo, 1 aguacate, perejil, ajo, aceite de oliva de primera extracción, sal vegetal.

MANERA DE PREPARAR:

Se pone a cocer la calabaza pelada, con agua, sal y ajo.  Una vez que esté cocida batirla con  ajo, perejil, aguacate aceite crudo y sal.  Esta crema se unta en el pan como paté.

 

 

MAYONESA DE SOYA

INGREDIENTES:                                                                                       4 PORCIONES

Leche de soya, sal vegetal, medio diente de ajo, aceite de oliva de primera extracción, ½ limón.

MANERA DE PREPARAR

Batir la leche, la sal y el ajo; mientras se bate se le añade el aceite. Ya que esté mezclado, se deja reposar un momento. Enseguida agregar el jugo de medio limón y volver a batir.

 

RATATOUILLE

 INGREDIENTES:

500 grs. calabacitas, 500 grs. berenjenas, 1 cebollita, 1 diente de ajo,

1 pimiento verde, ½ kg  jitomates, orégano, sal vegetal y pimienta

 

 MANERA DE PREPARAR:

En un cazo con poca agua (porque la verdura suelta mucha agua), ponga la cebolla      picada, las calabacitas en rodajas, el pimiento partido y sin semillas, las berenjenas en  cuadritos, los jitomates picados, pelados y también sin semillas, sal, poco orégano y pimienta.  Cubra el cazo y déjelo 30 minutos a fuego lento,  moviendo de vez en cuando, hasta que se cueza bien.

 

 

ENSALADA VITALIS

 INGREDIENTES:

1 apio rallado, 300 grs. de espinacas, 1 endivia, 2 zanahorias ralladas, 10 champiñones cortaditos, perejil cortado, 1 poro cortado, 1 rábano en rodajas.

MANERA DE PREPARAR:

Mezclar los ingredientes y aderezar con salsa Vitalis. ¡Sabroso!

 

 

SALSA VITALIS

 1 taza de aceite, media taza de limón, hierbas aromáticas, ajos.

 

 

SALSA DE QUESO

 Cocer a fuego lento 10 ml de verduras deshidratadas con chalotes. Añadir 1 taza de jugo de jitomate y 1 cubo de caldo vegetal. Al llegar al punto de ebullición, añadir el queso rallado. Tapar la olla. Se puede servir en 3 minutos sobre verduras cocidas o en una comida de queso.

 

 

SALSA DE LIMÓN

 Mezcle 3 cucharadas soperas de aceite de oliva de primera extracción en frío, jugo de un limón, hoja de menta, perejil (u otras hierbas aromáticas), una pizca de sal vegetal. Opcional: 1 diente de ajo machacado.

 

SALSA DE SOYA

Mezcle 200 ml de aceite de oliva de primera extracción en frío, 4 cucharadas soperas de salsa de soya, jugo de 2 limones, 1 diente de ajo machacado, un cuarto de cucharada cafetera de jenjibre en polvo, sal vegetal.

 

SALSA VERDE

25 grs. de perejil, 15 grs. de menta, 15 grs. de chalot, 1 diente de ajo machacado, 50 grs.de yoghurt natural, 100 ml de aceite, jugo de 1 limón, sal vegetal y hierbas aromáticas.

 

 

SALSA DE AGUACATE

 Mezcle 250 grs. de aguacates machacados, jugo de 2 limones, una pizca de sal vegetal. Licuar. Colocar en un recipiente hermético y poner en el refrigerador.

 

 

LECHE DE ALMENDRAS CON PIÑA

 En un vaso de licuadora, verter 750 ml de agua de garrafón baja en sales, 15 almendras peladas (se remojan las almendras en agua tibia y se pelan con la yema del dedo), 3 rebanadas de piña. Se puede añadir un poco de canela para el sazón, y 1 cucharada sopera de miel de abejas o de agave o melaza. Licuar y guardar en el refrigerador.

 

 

LECHE DE NUECES CON FRUTAS ÁCIDAS

 En un vaso de licuadora, verter 125 ml de agua de manantial baja en sales, 125 ml de jugo de naranja, 12 fresas, y 125 grs. de nuez de la India o nueces comunes. Mezclar y refrigerar media hora.

 

LECHE DE COCO

Licuar 125 ml de agua de coco y 250 ml de agua de manantial baja en sales minerales. Dejar una hora en refrigerador, colar y servir.

 

 

LECHE DE SOYA

 

Mezclar 250 grs. de harina de soya (asegúrese de la procedencia no transgénica de la soya) en 1 litro de agua. Dejar reposar media hora. Cocer a fuego lento durante 20 minutos y enfriar. Sustituye la leche de vaca.

Los aspectos espirituales y físicos de la salud y de la enfermedad

 

LOS ASPECTOS ESPIRITUALES Y FÍSICOS

DE LA SALUD Y DE LA ENFERMEDAD

 

  1. LOS ASPECTOS ESPIRITUALES DE LA SALUD Y DE LA ENFERMEDAD

 

  1. El hombre fue creado a la imagen y a la semejanza de Dios para expresar lo que Él es (Génesis 1.26; 2 Co. 3.3)
  2. Expresar a Dios significa comerle:

Dios mandó que el hombre y la mujer no comieran del árbol del conocimiento del bien y del mal (Génesis 2.17), implicando que debían comer del árbol de la vida, que es Dios mismo (Juan 11.25; 6.51, 53; Apocalipsis 2. 7)

  1. La enfermedad, la muerte y la miseria aparecieron como consecuencias de ladesobedienciadel hombre y de la mujer, que comieron del alimento equivocado(Génesis 3.16-19); comieron del árbol del conocimiento del bien y del mal en lugar de comer del árbol de la vida, que es Dios mismo.
  2. En el plan de Dios, somos responsables por lo que Él nos ha confiado: nuestro ser: cuerpo, alma, y espíritu + toda pertenencia material (véase la parábola de los diez talentos en Mateo 25.14-30, 1 Co. 4.2)
  3. nuestro cuerpo es el templo del Espíritu Santo (1 Corintios 6.19)
  4. sufriremos consecuencias mortales por no cuidar debidamente a nuestro cuerpo (1 Corintios 3.17 “si alguno destruye el templo de Dios, Dios le destruirá a él” (=si alguien corrompe la pureza o perfección del cuerpo con algo impuro o contaminante, Dios le destruirá a él.)
  5. Las tres causas de la enfermedad según la Biblia:
  6. Por violar las leyes naturales de Dios
  • (Colosenses 1.16-17; Génesis 1.31; 1 Corintios 3.16-18; 6.13; 19- 20)
  • Ésta es la causa principal de las enfermedades.
  1. Cuando Dios creó al hombre, Él estableció leyes naturales para gobernar Su creación.
  2. La creación de Dios era perfecta y Sus leyes naturales fueron designadas para perpetuar esa perfección.
  3. Las leyes naturales son impersonales. Se aplican a TODOS, creyentes o no.
  4. La enfermedad no es natural; es el esfuerzo del cuerpo para depurarse y sanarse después de que las leyes naturales han sido violadas.
  5. Cada persona es directamente responsable por su salud. No se debe culpar a los demás. El hombre está programado para vivir 120 años (Génesis 6.3, véase el ejemplo de los longevos de Ecuador y los Hunzas.) Cada vez más científicos llegan a esta conclusión.
  6. El cuerpo puede resistir muchos abusos, pero tiene sus límites, y todo abuso redundará finalmente en problemas físicos.
  7. Por la gloria de Dios (Juan 9.1-3; 2 Corintios 12.7-9)
  8. Por no corregir un estilo equivocado de vida (1 Corintios 11. 28-32; 1 Juan 1.9)
  9. La dieta en el primer milenio de la humanidad:
  10. Todos los hombres, desde Adán hasta Noé, eran vegetarianos y frugívoros (Génesis 1.29)
  11. Después de mil años, el hombre empezó a comer carne a causa de la destrucción de toda vegetación durante el diluvio (Génesis 9.3.) En pocas generaciones de comida omnívora, la esperanza de vida bajó de 900 a 100 años (Génesis 11). El deseo de comer carne también denota rebeldía contra la alimentación adecuada que Dios nos provee, y que podemos comparar con el maná, que los hebreos despreciaron por ser pan sin valor, según ellos…. Lea Números 11.1-4, 31-34, 21.5.
  12. En el primer milenio, los hombres comían alimentos en su estado integral, natural, viviente y crudo.
  13. Los alimentos no eran procesados, empaquetados, enlatados, congelados, ni irradiados.
  14. Cultivaban estos alimentos orgánicamente.
  15. La dieta original del hombre constaba de: vegetales crudos, frutas crudas, frutos secos, semillas y granos no cocidos.
  16. ¿Debemos cumplir nuestra misión o conformarnos con la degradación actual?

 

 

  1. LOS ASPECTOS FÍSICOS DE LA SALUD Y DE LA ENFERMEDAD

 

  1. La primera elección equivocada (y las subsiguientes) del hombre han cambiado el orden de la creación, introduciendo:

-cambios climáticos

-cambios en los recursos naturales

-cambios en el mundo vegetal, animal y mineral

-cambios en el cuerpo humano (variedad de los tipos morfológicos, de los caracteres, necesidades según las condiciones del entorno, etc.).

  1. Los conceptos acerca de la enfermedad:

-En el mundo occidental de hoy: la alopatía, la homeopatía y la naturopatía (=medicina naturista.)

  1. La orientación naturista:
  2. Las 3 fases en el tratamiento naturista son:
  3. Desintoxicación(dieta)
  4. Revitalización(nutrición)
  5. Estabilización(equilibrio metabólico)

Esto corresponde a las tres fases del proceso biológico del cuerpo humano:

6 a.m-   2 p.m  Eliminación (de desechos corporales y restos alimenticios)

2 p.m- 10 p.m   Apropiación(ingestión y digestión)

10 p.m-   6 a.m  Asimilación (absorción y uso)

Estos horarios corresponden a España y Latinoamérica. Reste dos horas para el resto de Europa y América del Norte, por las diferencias en las horas de comida.

  1. Los 10 agentes terapéuticos:

* 3 mayores: ALIMENTOS, PLANTAS, EJERCICIOS.

* 7 menores: manos, baños, gases, reflejos, rayos, fluidos e ideas.

  1. La dietética, base de la desintoxicación.
  2. Importancia de las combinaciones alimenticias.
  3. Anatomía comparativa de los tubos digestivos del tipo frugívoro, carnívoro, herbívoro, granívoro, y sus aspectos morfológicos. El hombre se asemeja al tipo frugívoro (véase la página 15.)

 

 

 

CITAS BÍBLICAS

 

relacionadas con los aspectos espirituales y físicos

de la salud y de la enfermedad

 

 

*Yo (Jesús)  he venido para que ustedes tengan vida y la tengan en plenitud.” (Juan 10.10)

 

*Hagamos  al hombre a nuestra imagen y semejanza.”(Génesis 1.26)

 

*Ustedes son una carta de Cristo… escrita no con tinta, sino con el Espíritu del Dios vivo.”

  (2  Co. 3.3)

 

*Puedes comer todo lo que quieras de los árboles del jardín, pero no comerás del árbol de la Ciencia del bien y del mal.” (Génesis 2.17)

 

*Yo soy la resurrección y la vida. El que cree en mí, aunque muera, vivirá.” (Juan 11. 25)

 

*Yo soy el pan vivo que ha bajado del cielo. El que coma de este pan vivirá para siempre… En verdad les digo que si no comen la carne del Hijo del Hombre y no beben su sangre, no tienen vida en ustedes” (Juan 6.51, 53)

 

*Al vencedor le daré de comer del árbol de la vida, que está en el Paraíso de Dios” (Apocalipsis 2.7)

 

*A la mujer le dijo: Multiplicaré tus sufrimientos en los embarazos y darás a luz a tus hijos con dolor… Al hombre le dijo:… por haber comido del árbol que Yo te había prohibido comer, maldita sea la tierra por tu causa. Con fatiga sacarás de ella el alimento por todos los días de tu vida. Espinas y cardos te dará, mientras le pides las hortalizas que comes. Con el sudor de tu frente comerás tu pan hasta que vuelvas a la tierra, pues de ella fuiste sacado.” (Génesis 3.16-19)

 

*El cuerpo es… para el Señor, y el Señor para el cuerpo.” (1 Co. 6.13)

 

*Lo que se pide a los administradores es que sean fieles.” (versión Martín Nieto)

  Leer la parábola de los talentos en Mateo 25.14-30

 

*¿No saben que su cuerpo es templo del Espíritu Santo que han recibido de Dios y que está en ustedes? Ya no se pertenecen a sí mismos.” (1 Corintios 6.19)

*Si alguno destruye el templo de Dios, Dios lo destruirá a él. El templo de Dios es sagrado, y ese templo son ustedes.” (1 Corintios 3.17)

 

*Al pasar, Jesús vio a un hombre que era ciego de nacimiento. Sus discípulos le preguntaron: “Maestro, ¿quién ha pecado para que esté ciego: él o sus padres? Jesús respondió: “esta cosa no es por haber pecado él o sus padres, sino para que unas obras de Dios se hagan en él, y en forma clarísima.” (Juan 9.1-3)

*Y precisamente para que no me pusiera orgulloso después de tan extraordinarias revelaciones, me fue clavado en la carne un aguijón, verdadero delegado de Satanás, cuyas bofetadas me guardan de todo orgullo. Tres veces rogué al Señor que lo alejara de mí, pero me dijo: “Te basta mi gracia, mi mayor fuerza se manifiesta en la debilidad.” (2 Corintios 12.7-9).

 

*El que come y bebe indignamente, come y bebe su propia condenación por no reconocer el cuerpo. Y por esta razón varios de ustedes están enfermos y débiles y algunos han muerto. (1 Corintios 11.28-32)

 

*Si hay que alabarse, me gloriaré de las ocasiones en las que me sentí débil.” (2 Corintios 30)

 

*Pero si confesamos nuestros pecados, Él, que es fiel y justo, nos perdonará nuestros pecados y nos limpiará de toda maldad.” (1 Juan 1.9)

 

*Porque en Él (Jesús) fueron creadas todas las cosas en el cielo y en la tierra, el universo visible y el invisible, tronos, gobiernos, autoridades, poderes… Todo fue hecho por medio de él y para él. Él existía antes que todos, y todo se mantiene en él.” (Colosenses 1.16-17)

 

*Dios vio que todo cuanto había hecho era muy bueno; y atardeció y amaneció: fue el día sexto.” (Génesis 1.31).

 

*no permanecerá para siempre mi Espíritu en el hombre, porque no es más que carne; que su vida no pase los ciento veinte años.” (Génesis 6.3)

 

*Dijo Dios: Hoy les entrego para que se alimenten de toda clase de plantas con semillas que hay sobre la tierra, y toda clase de árboles frutales.” (Génesis 1.29)

 

*Todo lo que tiene movimiento y vida les servirá de alimento; se lo entrego lo mismo que hice con las legumbres y las hierbas.” (Génesis 9.3)

 

* Lea el capítulo 11 de Génesis y el capítulo 11 de Números (versículos 1-4, 31-34)

 

 

Oseas 4.6 “Mi pueblo muere por falta de conocimiento”

                                       …  porque se halla falto de la ciencia de la salud (versión Torres Amat.)

 

 

 

 

 

 

  • CONCLUSIÓN DE LA BIBLIA Y DE LOS NUTRICIONISTAS E INVESTIGADORES CIENTÍFICOS:

 

SOMOS LO QUE COMEMOS”

 

o mejor dicho:

 

“¡SOMOS LO QUE ASIMILAMOS!”

 

Esto se aplica a los aspectos físico, mental y espiritual del ser humano.

 

 

 

En la Biblia (Oseas 4.6), Dios advierte:

 

“¡Mi pueblo muere

por falta de conocimiento!”

…Mi pueblo muere porque se halla falto de la ciencia de la salud (versión Torres Amat.)

 

“¿No saben que su cuerpo es templo del Espíritu Santo que han recibido de Dios y que está en ustedes? Ya no se pertenecen a sí mismos”

(1 Corintios 6.19)

 

“Si alguno destruye el templo de Dios, Dios lo destruirá a él”

(= si alguien corrompe la pureza o perfección del cuerpo con algo impuro o contaminante, Dios lo destruirá a él”(1 Corintios 3.17)

Véase el Manual de vida, páginas 214 a 218

¡Apocalipsis ya! Parte 2

¡Apocalipsis ya!

 

(Parte 2)

 

Considere los siguientes hechos:

 

-Desde 1995 casi 80% de las variedades vegetales comestibles en Europa han desaparecido. El gobierno francés prohíbe el uso de cualquier variedad vegetal que no esté enlistada en el “Catálogo oficial de las especies.” No se pueden comercializar ni siquiera cultivar en Francia porque no son “normales” o dentro de los estándares oficiales, condenando así las semillas campesinas o propias a cada región.

 

-Varios países buscan “regular” el uso de las plantas medicinales prohibiendo centenares de ellas en forma de extractos o tinturas. ¡La mayoría de estas plantas terapéuticas ha contribuido a la salud o por lo menos a la supervivencia de nuestra humanidad durante milenios!

 

-En los últimos 50 años hemos acabado con la mitad de las especies animales que existían.

 

75% de los insectos voladores han desaparecido en los últimos 30 años (estudios desde 1989). La desaparición masiva de las abejas complica la polinización.

 

-Han desaparecido 56% de los bosques y selvas de la tierra.

 

-Entre 1973 y 2011 la concentración en espermatozoides ha bajado de 99 millones por mililitro de esperma a 47 millones.

 

-En julio del 2018 hemos consumido lo que el planeta produce en un año y cada año este tiempo se acorta.

 

-Los sociólogos afirman que esta generación es mucho más narcisista que todas las que la precedieron.

-Científicos han descubierto que la capacidad de atención del ser humano ha disminuido una tercera parte desde el año 2000.

-La concentración actual de CO2 ha llegado a ser tan elevada como hace 3 millones de años.

 

-Los científicos declaran que la vida sobre la tierra podría acabarse hacia los años 2050/2060. Podría ser antes si se produjera alguna catástrofe repentina o guerra mundial.

 

-Por primera vez en la historia de la humanidad, el ser humano tiene la capacidad de destruir la vida en la tierra.

 

-Algunas organizaciones terroristas y ciertos gobiernos buscan dotarse de la bomba nuclear para acabar con otros países (Irán declaró que quiere destruir a Israel…)

 

 

¡Apocalipsis ya! Parte 1

¡APOCALIPSIS YA!  

 

 (Parte 1)

 

UNA PROFECÍA CRUCIAL PARA NUESTRO TIEMPO

 

¡YA ESTAMOS EN EL APOCALIPSIS!

 

En Apocalipsis 18.23, el Señor muestra al apóstol Juan lo que acontecería en nuestros días, refiriéndose a Babilonia, el sistema inicuo que se opone a Dios:

 

“…Tus mercaderes se adueñan del mundo y comercian contigo. Por tus sortilegioshas seducido y envenenado a todas las naciones.”

 

En el griego original del Nuevo Testamento, la palabra sortilegioses pharmacon, de donde nos vienen las palabras fármacos y farmacia. Esa palabra pharmacon implica una sustancia que no es natural, una droga, algo antinatural que no es alimento y que está hecha con el propósito de afectar la estructura y función del cuerpo o de la mente. Es sinónimo de veneno, maleficio, embrujamiento, hechizo…  Vemos el mismo significado en los versículos siguientes: Apocalipsis 9.21 y Nehemías 3.4

 

Considere cuántos millones de personashan muerto o han padecido (y siguen sufriendo) los estragos de la química en todos los niveles de la sociedad, sobre todo desde el siglo pasado: pesticidas, emanaciones tóxicas de gases en la atmósfera (industria y vehículos) o por contacto directo (shampoos, maquillaje, cosméticos, cremas y demás productos de cuidado personal, productos de limpieza en el hogar o en los talleres.) Las medicinas de patente (sintéticas) siguen cobrando la vida de innumerables personas cada año, en el mundo entero. Ahora hay que añadir la manipulación genética (transgénica) con sus riesgos que aún no medimos totalmente, y sólo Dios sabe qué más se les ocurrirá a algunos con tal de ganar dinero, a expensas de su prójimo y al fin y al cabo de ellos mismos.

 

Considere cuánta química tenemos que ingerir únicamente en los alimentos: pesticidas, residuos de abono, fosfatos, hormonas de crecimiento y antibióticos en productos animales, genes manipulados, conservantes, espesantes, colorantes, gelificantes, residuos de contaminación ambiental, etc. Añada a eso la química en productos de cuidado personal (véase las páginas 60 a 62) y de limpieza del hogar, las medicinas de patente*, etc. A diario estamos en contacto directo o cercano con muchas de las 100 000 substancias químicas descubiertas. No se ha evaluado realmente la toxicidad de estas sustancias, que aparecen en la lista de los productos susceptibles de provocar cáncer u otras enfermedades degenerativas. Algunas personas llegan a ingerir varios gramos de química cada día. ¡Un estudio médico revela que el esqueleto del hombre moderno contiene de 500 a 1000 veces más plomo que un esqueleto humano de hace cuatro siglos atrás!

 

Tome en cuenta lo siguiente: a partir de tres químicos distintos añadidos a un alimento o en medicinas, nadie puede prever todo el daño que provocará en el organismo (ciertos aditivos tienen efectos mutágenos que afectarán a sus hijos y nietos… Y todavía algunos se asombran por la tasa creciente de cáncer y demás enfermedades degenerativas (trescientas cuarenta veces más que hace un siglo atrás…). ¿Qué nos pasa? Muchos opinan que con tanta tecnología y modernismo, todo debería estar mejor, y pasa exactamente lo contrario. El hombre juega al aprendiz brujo, intentando mejorar la obra de Dios, inventando sortilegios, es decir, química, que al fin y al cabo lo lleva a su propia perdición.

 

A diario vemos las terribles consecuencias de tantas abominaciones perpetradas en contra de la madre naturaleza y del ser humano, obras amorosas de nuestro Creador, que sólo anhela proveernos con todo lo que necesitamos. Es muy poco probable que los gobiernos tomen las decisiones adecuadas y urgentes para cuidar la salud pública, pues son demasiados los intereses económicos que generan las industrias química y farmacéutica. Corremos también el peligro de una guerra química entre naciones o de parte de grupos terroristas suicidas. La sociedad civil, es decir nosotros, somos los que debemos tomar conciencia de esta triste realidad y reaccionar pronto, por el bien de nuestra salud, la de nuestros hijos, y por la supervivencia de nuestro planeta tierra. Según los expertos de la ONU (Organización de Naciones Unidas), si los gobiernos no rectifican inmediatamente la situación catastrófica en la cual se encuentra nuestro medio ambiente, la vida desaparecerá en la tierra hacia el año 2060… De hecho, los científicos llegaron a esta conclusión: ¡estamos apenas a 2 minutos y medio del fin  de esta humanidad! Los responsables de esta contaminación masiva del planeta tierra deberían prestar atención a otra profecía, en Apocalipsis 11.18, donde el Señor declara: “…destruiré a los que destruyen la tierra.” Ya llegó el día en que uno debe cultivar sus hortalizas orgánicas y asociarse con personas que protejan el medio ambiente.

 

Parece que el hombre ha llegado a un nivel jamás alcanzado de inconsciencia masoquista. ¿Hasta cuando durará esta locura que el hombre llama progreso? ¿Cuándo el hombre se dará cuenta que en lugar de querer “mejorar” la obra de Dios, tiene que respetarla y colaborar con ella?  ¡Que Dios nos libere de la fascinación que ejerce la química industrial y farmacéutica! La química omnipresente está convirtiendo nuestro cuerpo en depósito de productos químicos ¿Queremos realmente convertirnos en un bote de basura ambulante? Cada persona tendrá que enfrentar este dilema: ¿morir dentro de las normas (oficiales) o vivir fuera de ellas? Tomemos conciencia de que nuestra vida misma, nuestra salud y nuestro bienestar dependen del respeto a las leyes naturales que nos rigen y de la armonía con nuestro cuerpo, mente y espíritu y con nuestro medio ambiente.

 

*Las medicinas de patente son muy útiles en caso de emergencia (cuando peligra la vida del paciente, cuando los dolores son insoportables o sencillamente cuando no hay otra opción). Esto representa aproximadamente un 20% de los casos. En los demás casos (80%), es preferible recurrir a las medicinas alternativas, es decir, naturales.

 

(Manual de vida, páginas 64 y 65)