Durante 20 años los investigadores de la Universidad de Uppsala en Suecia han observado 106 772 suecos entre 39 a 79 años de edad, que suelen consumir mucha leche. Los resultados, publicados en la gran revista médica “British Medical Journal” son alarmantes. ¡Cuánta más leche beba uno, más se elevan sus riesgos de mortalidad!
Los científicos descubrieron que las mujeres que beben 3 vasos de leche o más cada día tienen una tasa de mortalidad del 90% más elevada que aquellas que nunca consumen más de un vaso de leche al día.
Los autores del estudio responsabilizan a la lactosa. Este glúcido, presente en la leche de vaca, es transformado en el intestino en D-galactosa, un subproducto que agrava la inflamación de los tejidos y acelera el envejecimiento de las células (experimentos hechos en ratas de laboratorio.)
En el hombre estas dos condiciones favorecen el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. Se confirman las sospechas acerca de la galactosa porque el consumo de yogurts, quesos o leche fermentada desprovistos de esta sustancia no causa ningún impacto sobre la tasa de mortalidad.
Otro punto importante: la industria lechera lleva muchos años promoviendo el consumo de leche de vaca para combatir la osteoporosis argumentando que el calcio fortalece los huesos.
No obstante, según las conclusiones de los médicos suecos, no sólo el alto consumo de leche para nada mejora la densidad ósea de las mujeres en periodo de menopausia, sino que aumenta los riesgos de fracturas… A partir de 3 vasos de leche al día, la posibilidad de sufrir una fractura de la cadera aumenta un 60%! Curiosamente en los países donde se consume más leche, sube la tasa de osteoporosis y de fracturas que la acompañan.
Los investigadores sugieren que las autoridades sanitarias modifiquen rápidamente las recomendaciones acerca del consumo de leche en adultos.